Hoe kun je hardnekkige omgevingsbesmettingen verwijderen die - ondanks de uitvoering van een grondige schoonmaak en desinfectie - toch nog aanwezig zi...
May 16, 2023
Deze website maakt gebruik van full screen foto’s. Het beste kunt u deze website bekijken in landscape.
Hoe kun je hardnekkige omgevingsbesmettingen verwijderen die - ondanks de uitvoering van een grondige schoonmaak en desinfectie - toch nog aanwezig zi...
May 16, 2023
De vraag naar duurzamer geproduceerde voedingsmiddelen stijgt, consumenten kiezen vaker voor plantaardige alternatieven en de voedingsindustrie stapt ...
January 25, 2023
De Nederlandse aardappelverwerkende industrie neemt in Europa een vooraanstaande plaats in. De vier grootste bedrijven (Aviko, Farm Frites, Lamb-Weston/Meijer en McCain) hebben gezamenlijk zo’n 85% van de beschikbare productiecapaciteit. De industrie investeert veel in innovatie. Een voorbeeld zijn stoomgegaarde aardappels.
Deze bevatten zo’n 30% meer vitamine C en 20% meer vitamine B1 dan gekookte of geblancheerde aardappels. Qua hygiëne staat de aardappelindustrie voor twee uitdagingen. Ten eerste bevatten de aangevoerde aardappels veel aangehecht zand en andere vervuiling. Daardoor raken ovens en blancheurs snel, zwaar vervuild. Bovendien zijn de gegaarde producten gevoelig voor nabesmetting met melkzuurbacteriën. Strikte hygiëne verlengt de houdbaarheid van de producten.
Hygiëneproblematiek: